Як організувати поминальний обід: строки, місце, меню і порядок

Поминальний обід це спільна трапеза рідних і близьких на згадку про померлого, за звичаєм перший такий обід влаштовують у день похорону, після поховання. Організовують його разом із підготовкою похорону: одразу визначають дату, місце, кількість гостей, меню і бюджет. Про те, що таке поминки і які обряди з ними пов'язані, йдеться в окремій статті.

Організація поминального обіду: що вирішити насамперед

Як організувати поминальний обід, якщо ви робите це вперше: ухваліть шість рішень по черзі. Поминальні обіди вдома і в закладі починаються з тих самих питань.

1. Хто організовує. Зазвичай це родина померлого або той, хто взяв на себе організацію похорону.
2. Дата і час. Обід у день похорону проводять після поховання, наступні на 9-й і 40-й день і в річницю (докладніше в розділі про строки).
3. Місце: удома, у кафе чи ресторані або доставка готових страв додому (порівняння і питання до закладу нижче).
4. Гості та запрошення. На обід у день похорону кличуть тих, хто був на прощанні, запрошення оголошують усно (кого кличуть на інші дати, сказано в розділі про строки).
5. Меню з урахуванням посту і гостей з обмеженнями в харчуванні (таблиця страв і пісне меню нижче).
6. Бюджет: ціна залежить від місця, кількості гостей і меню (як заощадити, сказано в останньому розділі).

Коли роблять поминальний обід: після похорону, на 9, 40 днів і на рік

У православній традиції поминальні обіди влаштовують у день похорону, на 9-й і 40-й день після смерті та в річницю смерті. Поминальний обід на 40 днів і поминальний обід на рік зазвичай скромніші за обід у день похорону: збирається менше гостей, меню інше.

За звичаєм дні рахують від дня смерті, і день смерті вважається першим. Так визначають, коли робити обід 40 днів після смерті. Рік після смерті рахують за календарем: поминальний обід на річницю смерті припадає на ту саму дату, що й день смерті, тож рік після смерті обід роблять у цю дату наступного року.

Якщо дата припадає на незручний день або на велике церковне свято, обід можна перенести. Священники при цьому радять у сам день помолитися за померлого і подати записку в храмі: для церкви молитва важливіша за трапезу.

Поминальний обід вдома чи в закладі: що обрати

Поминальний обід вдома зручний для невеликого кола: обстановка спокійніша, немає оренди залу й оплати обслуговування. Якщо гостей багато, удома тісно, можуть знадобитися столи, стільці, посуд або помічники, а це збільшує витрати.

Поминальний обід у кафе, ресторані чи їдальні знімає з родини приготування, сервірування й обслуговування. Багато закладів проводять поминальні обіди і пропонують готові поминальні меню.

Обираючи заклад, заздалегідь уточніть:

• місткість залу;
• чи є окремий або закритий зал;
• чи зручний під'їзд і чи є паркування;
• чи можна принести свою кутю, випічку і напої;
• що входить у ціну за людину;
• чи немає доплат понад цю ціну.

Поминальний обід на дім: доставка готових страв

Поминальний обід на дім зручний, коли трапезу проводять удома, але готувати нікому. Заклади та кейтеринг готують поминальний обід на виніс або з доставкою додому.

Перш ніж замовити доставку поминального обіду, уточніть у закладі:

• склад меню і кількість порцій;
• мінімальне замовлення;
• час доставки;
• чи входить у замовлення посуд;
• чи є в замовленні кутя, чи її готуєте самі;
• чи є страви для гостей з обмеженнями в харчуванні.

Що готують на поминальний обід: меню поминального столу

Які страви готують на поминальний обід, за звичаєм визначає традиційний набір: кутя, закуски, перше, друге, випічка, узвар або кисіль. Меню поминального обіду зручно складати за групами страв, у таблиці поруч подано пісний варіант.

Якщо обід припадає на піст або пісний день, за звичаєм готують пісне меню: без м'яса, молочних продуктів, яєць і вершкового масла. Меню складають з урахуванням гостей з обмеженнями в харчуванні. Що приготувати на поминальний обід удома, підкаже та сама таблиця: меню на поминки для домашнього столу складають з тих самих груп страв, а частину страв можна замовити в закладі.

Поминальний обід на 40 днів і на річницю має меню з тих самих груп страв. Меню і кількість гостей на ці дати зазвичай скромніші, ніж у день похорону.

Пісне меню на поминальний обід: що готувати в піст

Пісний поминальний обід за звичаєм влаштовують, якщо дата припадає на піст або пісний день. У пісному меню немає м'яса, молочних продуктів, яєць і вершкового масла, тому зі звичайного набору прибирають котлети і страви з молоком, яйцями чи вершковим маслом. Страви лишаються звичними, змінюються продукти: тісто для пиріжків готують без яєць, молока і вершкового масла, суп і друге без м'яса.

Пісні страви на поминальний обід за порядком подачі:

1. кутя з медом, маком, родзинками, горіхами, її і в піст подають першою;
2. вінегрет і овочі;
3. оселедець з цибулею (у дні, коли піст дозволяє рибу);
4. пісний борщ або суп;
5. пиріжки з капустою, картоплею, грибами, маком;
6. каші та картопля;
7. узвар або кисіль.

Якщо пісний обід на поминки замовляєте в кафе чи ресторані, попросіть пісне поминальне меню. Багато закладів пропонують готові поминальні меню, тож пісний варіант уточнюють під час замовлення, разом із датою і кількістю гостей.

Скільки готувати на поминальний обід: розрахунок на гостей

Скільки готувати на поминальний обід, залежить від кількості гостей і набору страв. Орієнтири на 25 осіб такі:

• кутя: по 50-70 г на порцію;
• млинці: 40-50 штук;
• суп: 8-10 л;
• узвар: 5-6 л.

Для іншої кількості гостей перерахуйте пропорційно: обід на 15 осіб рахують від тих самих орієнтирів. За обмеженого бюджету роблять акцент на 4-5 основних стравах, частину страв замовляють, решту готують удома.

Як проходить поминальний обід: порядок страв і розсадка

Як проходить поминальний обід, за православним звичаєм визначає порядок подачі: спершу молитва і кутя, наприкінці солодке. Порядок поминального обіду такий:

1. Перед трапезою моляться, зазвичай читають «Отче наш».
2. Подають кутю.
3. Подають холодні закуски.
4. Подають перше.
5. Подають друге з гарніром.
6. Наприкінці подають солодке і узвар.

Обстановка за столом спокійна: гучний сміх, жарти і гучна музика недоречні. За столом згадують померлого, поради про те, як говорити на поминках, зібрані в окремій статті.

Суворих правил розсадки немає. За звичаєм найближчих родичів саджають разом, а священника, якщо його запросили, на почесне місце.

Спиртне не є частиною християнського поминання. Православні автори називають звичай залишати чарку горілки з хлібом «для померлого» язичницьким. Чи будуть на столі спиртні напої, вирішує родина.

Скільки коштує поминальний обід і як вкластися в бюджет

Скільки коштує поминальний обід, залежить від місця, кількості гостей і меню. Вартість поминального обіду в кафе чи ресторані рахують на людину, точну суму і склад меню називає заклад. Обід удома зазвичай дешевший, бо немає оренди залу й оплати обслуговування, але за великої кількості гостей заклад може виявитися зручнішим і порівнянним за витратами.

Як вкластися в бюджет:

• залишити 4-5 основних страв;
• частину страв замовити, решту приготувати вдома;
• замовити обід на дім замість залу в кафе;
• на 9 і 40 днів покликати лише близьке коло;
• запитати в закладі, чи можна принести свою кутю, випічку і напої.

Залишки їжі за звичаєм роздають гостям або нужденним. Церква розглядає роздачу їжі бідним як милостиню за померлого. З погляду церкви померлому потрібні молитва, милостиня і добрі справи заради нього, а їжа на поминках це форма милостині.

------------
Вся інформація, наведена в цій статті, носить ознайомлювальний характер і може бути не актуальна на момент публікації. Перед прийняттям тих чи інших дій та рішень необхідно проконсультуватись у фахівця!